店で一番出るものを、そのまま家へ。
2015年の創業から、大阪・東三国で七輪の炭火焼肉と京もつ鍋の店をやってきました。「京もつ鍋ホルモン朱々 東三国店」。その注文票にいちばん多く書かれるのが「塩だれ極厚牛タン」でした。
朱タン本舗は、その一皿だけを取り出して、店と同じ仕込みのまま冷凍でお届けするために立ち上げたブランドです。
4mmという厚み
牛タンは薄く切れば火が通りやすく、扱いは楽になります。それでも4mmを選んでいるのは、噛んだときに肉の繊維がほどけて、旨みが後から出てくる厚みがここだからです。
薄切りでは「香ばしさ」しか残りません。厚みがあって初めて「食べた」という満足が残ります。
特製レモン塩ダレ
おろしにんにく、レモン果汁、醸造酢、胡麻、胡椒。店で使っているものと同じ配合の特製レモン塩ダレを、あらかじめ絡めた状態でお届けします。
味付けはお店の厨房で済んでいるので、ご家庭では焼くだけです。タレの好みが分かれるご家庭のために、「タレなし」もお選びいただけます。
焼き方は、片面1分。
冷蔵庫で解凍したあと、フライパンでもホットプレートでも構いません。強火で片面1分ずつ、焦げ目がついたら完成です。七輪は要りません。
2025年春、Makuakeでの先行販売で目標の244%を達成し、36名のサポーターに応援いただきました。「店の味が本当に家で出るのか」という問いに、最初に答えてくれたのはその36名です。